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Christmas cake

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Christmas cake

Ingredientes Christmas Cake:

  • 300g (2 tazas)  harina
  • 250 g  de mantequilla sin sal
  • 250 g (1 taza) Azucar moreno
  • Sirope de Melaza (1 cucharada)
  • 100 g (1 taza) de harina de Almendras
  • Melaza 1 cucharada
  • 1 cucharadita de canela
  • Jengibre 1/2 cucharadita
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 4 huevos
  • 100 g (1/2 taza) de almendras picadas
  • 100 g (1/2 taza) de nueces picadas
  • 450g (2 tazas) Pasas
  • 250 g (1 taza) Uvas pasas
  • 100 g (1 taza) Cerezas confitadas
  • Cáscara de 1 limón
  • 500 ml (2 tazas) Brandy

Preparación Christmas Cake:

  1. Poner toda la fruta en el brandy en un tazón grande, cubrir y dejar toda la noche.
  2. Precalentar el horno a 150 grados.
  3. Forre un recipiente para pastel  de 23cm  con papel de horno grueso; cortar un círculo de la parte inferior y luego se alinean a los lados, dejándolo un poco más alto que el recipiente.  Untar con un poco de mantequilla.
  4. Poner la mantequilla, el sirope de melaza y el azúcar en un bol  y batir hasta que esté suave y esponjoso, después ir incorporando los huevos de uno en uno.
  5. En un recipiente aparte, mezclar la almendra molida con especias aromáticas y tamizar en la harina.
  6. Mezclar las dos mezclas anteriores suavemente para que no entre aire.
  7. Agregar las nueces suavemente.
  8. Mezclar todo lo anterior con las frutas ya maceradas.
  9. Verter  la mezcla  en el recipiente para pastel y ponerlo en el horno durante 2 horas y media, pinchar un palo largo al medio, si sale seco es que ya está hecho.

Al salir del horno, dejar enfriar en el molde media hora más o menos, luego retire. Pinchar las superficie varias veces con un palillo y salpica con un poco más de brandy, luego envolver en papel de aluminio y posar dentro de un molde.

Cada semana hasta Navidad abrir y salpicar un poco más de brandy sobre la superficie y cerrar de nuevo.

El pastel de christmas cake lo puedes decorar cubriéndolo con una capa de fondant blanco y con las decoraciones navideñas que te gusten. A mi personalmente me gusta más sin el fondant ya que para mi gusto es demasiado dulce.

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